Šéfkuchaři
Prozkoumejte špičkové šéfkuchaře účastnící se festivalu hvězdných chutí. Představujeme vám kulinářské hvězdy, nejlepší kuchaře v Česku, kteří předvedou své umění na Nova festivalu chutí.
LEO WENZEL – BRASSERIE 1932
Šéfkuchař Leo Wenzel stojí za novým gastronomickým směrem Brasserie 1932. Do restaurace Alcron se vrací již potřetí, tentokrát se zkušenostmi z michelinských restaurací i renomovaného podniku Café de Paris. Ve své kuchyni propojuje tradiční české chutě, lokální suroviny a sezónnost s precizností klasických francouzských technik, přičemž klade důraz na jednoduchost, autenticitu a respekt k surovinám.
PETR HAJNÝ – DI NUOVO
Petr Hajný je zkušený šéfkuchař a restauratér, který propojuje poctivé řemeslo s moderním pohledem na gastronomii. Ve své kuchyni staví na kvalitních surovinách, výrazných chutích a srozumitelných jídlech inspirovaných českou, italskou i světovou kuchyní.
KAREL CALDR – FLY VISTA
Karel Caldr začínal svou kuchařskou kariéru v pražském hotelu Four Seasons, kde nasával disciplínu i preciznost špičkové gastronomie. Jeho styl výrazně ovlivnila dlouholetá praxe ve Francii, kde pracoval po boku zkušených kuchařů a osvojil si tak cit pro moderní evropskou kuchyni. V roce 2020 vytvořil vlastní gastronomický projekt CJ26, který mu umožnil naplno rozvíjet kreativní přístup k vaření. Dnes působí jako executive chef restaurace Fly Vista a Levels, které jsou obě součástí konceptu Máj House of Fun. Tvoří menu založené na sezónních surovinách a mezinárodních inspiracích. Jeho kuchyně je známá důrazem na harmonii chutí, elegantní prezentaci a osobitý rukopis. Karel Caldr si tak právem vybudoval pověst kuchaře, který dokáže proměnit jídlo v zážitek.
MAREK FICHTNER – ČERVENÝ JELEN
Marek Fichtner patří mezi nejuznávanější české šéfkuchaře. Gastronomii se věnuje více než třicet let a zkušenosti sbíral v předních českých i zahraničních restauracích. Široké veřejnosti je známý také jako porotce soutěže MasterChef Česko a pravidelně se objevuje v televizních pořadech věnovaných gastronomii. Jako Executive Chef Červeného Jelena stojí za konceptem restaurace i jejím menu, které je postavené na poctivém řemesle, výrazných chutích a respektu ke kvalitním surovinám.
MARTIN SVATEK – MACE
Již v mladém věku se projevila Martinova láska k vaření a objevování nových chutí. Po absolvování školy se začal učit v předních pražských restauracích, kde získal pevné základy a zdokonaloval své dovednosti. Jako člen Národního týmu kuchařů a cukrářů se zúčastnil mnoha kulinářských soutěží a měl možnost cestovat po Evropě i Americe a svoje zkušenosti zúročit nejdříve v hotelu Nautilus a jeho restauraci Goldie a nyní v táborské restauraci Mace, ve které je šéfkuchařem. Martin se specializuje na spojování tradičních chutí a moderních technik. Jeho jídla jsou výrazem jeho jedinečného kulinářského stylu a pečlivého výběru surovin. Miluje práci se sezónními ingrediencemi a přírodními produkty, které dávají jeho pokrmům autentickou a svěží chuť.
VLADIMÍR VANÍČEK – MLÝNEC
Láďa Vaníček je s Mlýncem spojený už od roku 2014, kdy nastoupil na studenou kuchyni. Postupně prošel všemi pozicemi a díky svému talentu, pracovitosti a neustálé touze posouvat se dál se vypracoval až na post šéfkuchaře. Jeho kuchyni definuje vášeň pro dokonalou chuť, prvotřídní suroviny a smysl pro detail. Neustále hledá nové kombinace a způsoby, jak z kvalitních ingrediencí vytěžit maximum. Velký důraz klade na spolupráci s českými farmáři a lokálními producenty, jejichž produkty tvoří základ mnoha pokrmů v Mlýnci. Vaření podle Ládi stojí na respektu k surovinám, poctivém řemesle a snaze vytvořit hostům nezapomenutelný gastronomický zážitek.
DANIEL BUREŠ – V ZÁTIŠÍ
Šéfkuchař Daniel Bureš získával zkušenosti v restauracích Pizza Nuova, La Finestra, Bellevue a Pastař. Do V Zátiší nastoupil nejprve jako sous chef a následně převzal vedení celé kuchyně. Širší veřejnost jej zná také z televizní soutěže Hell’s Kitchen Česko. Jeho rukopis stojí na opravdovosti, čistotě chutí a dokonale zvládnutých základech. Každá surovina i každá součást pokrmu musí mít na talíři svůj smysl. Při tvorbě menu klade důraz na sezonnost, prvotřídní suroviny a jejich maximální využití. Jeho cílem jsou chuťově výrazná, ale zároveň srozumitelná jídla, která hosty překvapí a zanechají v nich wow zážitek.
JAROSLAV VIKTORA – ANGUSFARM SOBĚSUKY
Jaroslava Viktoru k vaření dovedla v podstatě náhoda. Na základní škole nevěděl, čemu by se chtěl do budoucna věnovat. Jeho nejlepší kamarád si tehdy podal přihlášku na kuchaře a Jarda se prostě rozhodl jít s ním. Po nelehkých začátcích si k vaření našel cestu a nakonec se stalo jeho vášní. Po vyučení na Hotelové škole v Plzni sbíral zkušenosti v podnicích po celé republice. Kuchyni Angusfarm velí od roku 2019. V jeho filozofii se odráží především respekt – k surovině, ročnímu období i životnímu prostředí – a nikdy nedělá kompromisy.
