Bonus
Vaříme s Romanem: Jak na tuňáka s rajčatovým salátem a espumou?
V pátek 28. ledna ve Snídani s Novou Roman Staša připravoval tuňáka s rajčatovým salátem a espumou. Které ingredience budete potřebovat? A jaký je postup? Uvedené množství surovin vystačí pro čtyři osoby.
Suroviny:
tuňák 600 g (nakrájený na steaky)
olivový olej 1 lžíce
máslo 50 g
snítka rozmarýnu
Espuma:
smetana 33% 100 ml
řecký jogurt 150 g
limeta 1 ks (šťáva z půlky)
kardamom špetka
sůl
Salát:
česnek 1 stroužek (rozdrcený)
chilli papričky 2 ks
cherry rajčata 500 g (rozkrojená napůl)
šalotka 1 ks (nakrájená najemno)
olivový olej 3 lžíce
máta hrst (nakrájená nahrubo)
bazalka hrst (nahrubo nakrájená)
sůl
pepř
Postup:
Všechny suroviny na espumu dáme do hrnce, provaříme a důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí, přelejeme do láhve na espumu a necháme odstát.
Suroviny na salát dáme do mísy, zakápneme druhou polovinou limety a jemně promícháme. Polovinu bazalky si necháme na servis na talíři. Dochutíme solí, pepřem a odložíme.
Tuňáka osolíme a opepříme. Do rozpálené pánve nalejeme lžíci oleje a tuňáka opékáme ze všech stran cca 1 minutu. Poté přidáme máslo, rozmarýn a minutu přeléváme máslem. Sundáme z pánve a ihned podáváme.
Steaky podáváme na salátu z rajčat s espumou a vše zasypeme zbytkem bazalky.
