Recept od Petry z 2. 6. 2024: Rychlá a chutná játrová paštika s ořechy
Zdroj: TV Nova
Publikováno
V neděli 2. 6. bude Petra ve Víkendové Snídani připravovat rychlou a chutnou játrovou paštiku s ořechy. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup?
Co dalšího vás čeká v nedělní Víkendové Snídani? Přijde za námi například Jana Stryková. Řekneme si také více o různých muzeích.
Rychlá a chutná játrová paštika s ořechy
Ingredience:
kuřecí játra 400 g
těžké červené víno 3 dcl
brandy 3 PL
tymián snítka
šlehačka 33% 250 ml
máslo 150 g
šalotka 150 g
česnek 3 stroužky
pepř
sůl
dvě srsti vlašských pečených ořechů
Postup:
Játra důkladně očistíme, pokrájíme a poté zprudka orestujeme na pánvi na lžíci másla s kapkou oleje. Játra nechceme syrová, ale zároveň by neměla být uvařena úplně „durch“, tudíž je po chvilce vyndáme z pánve a necháme spočinout mimo var. Na stejnou pánev přidáme šalotku a česnek pokrájené najemno a ještě chvilku restujeme vše společně i se snítkou tymiánu. Snítku tymiánu po chvílí vyndáme a místo něj do směsi přidáme znovu již lehce restovaná játra. Játra se šalotkou a česnekem zalijeme brandy a červeným vínem a necháme odpařit alkohol. Přidáme smetanu na šlehání a ještě chvíli sváříme, ale tak, aby nám zůstalo spíš více tekutiny než míň. Dochutíme solí a pepřem. Tuto směs necháme jen lehce vychladnout a poté vše společně mixujeme v kuchyňském robotu do hladké paštikové textury. Do teplé mixované směsi přidáváme postupně kostičky másla. Naši paštiku vložíme do nádoby, ve které ji chceme servírovat a její povrch zalijeme přepuštěným máslem. Necháme vychladnout a můžeme podávat s pečenými ořechy, rozpečenou baletkou a brusinkovou emulzí.
Pečené vlašské ořechy:
Ořechy nechme přes noc namočené ve vodě. Poté je osušte a pečte na pečícím papíru po dobu 20 až 25 minut na teplotu 170 stupňů. Ještě teplé lehce prosolte.
Celou přípravu sledujte 2. 6. ve Víkendové Snídani.
