Recept od Petry z 1. 6. 2024: Skleněné ovoce na špejli
Zdroj: TV Nova
Publikováno
V sobotu 1. 6. bude Petra ve Víkendové Snídani připravovat skleněné ovoce na špejli. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup?
Co dalšího vás čeká v sobotní Víkendové Snídani? Přijde za námi například Jana Bernášková. Těšit se můžete také na rozhovor o zámku Kačina.
Skleněné ovoce na špejli
Ingredience:
jakékoliv ovoce, které máte rádi, já použila borůvky, jahody, hroznové víno a kiwi
cukr krystal 200 g
čistá pitná voda 150 ml
Postup:
V hlubší pánvi rovnoměrně rozprostřeme vrstvičku cukru, na tu nalijeme vodu a na mírném plamenu necháme svářet. Doporučuji použít cukrářský teploměr (nebo klidně i teplotní sondu do masa) na pohlídaní teploty cukrové hmoty. Potřebujeme docílit skleněného efektu. A to cukr udělá ve chvíli, kdy má 120 stupňů. Ovoce napíchneme na špejli a šikovně obalíme ve vzniklé emulzi. Obalené ovoce vložíme do studené vody s ledem, aby cukrová poleva lépe a rychleji vystydla = zatuhla. Ovoce v křupavém skleněném cukru vydrží cca hodinu (v chladu déle), pak svou šťavnatostí začne cukrovou krustičku rozpouštět.
Celou přípravu sledujte 1. 6. ve Víkendové Snídani.
