Vaříme s Romanem: Připravte si vynikající kuře na paprice!

Tento pátek ve Snídani s Novou Roman Staša připravoval kuře na paprice. Uvedené množství surovin vystačí na čtyři porce. Jaké ingredience budete potřebovat a jaký je postup?

Suroviny:

• kuřecí stehno 4 ks
• šalotky 2 ks
• kuřecí vývar 500 ml
• červená paprika 1 ks
• mletá paprika 20 g
• smetana 33% 250 ml
• máslo 20 g
• sůl
• pepř

Knedlík suroviny:

• čerstvé pečivo (rohlík, houska) 2 ks
• smetana 33% 250 ml
• vejce 1 ks
• žloutek 1ks
• cibule 1 ks
• slanina 50 g
• polohrubá mouka 120 g
• strouhanka 20 g
• citron 1 ks
• petržel hladkolistá 30 g
• sůl
• pepř
• máslo 40 g

 Postup:

Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a na středně velkém plameni vysmažíme kůži kuřete dozlatova. Poté kuře otočíme, přidáme najemno nakrájenou šalotku, papriku na kostičky a vše důkladně zarestujeme.

Zasypeme mletou paprikou a chvíli provaříme. Zalijeme vývarem a dusíme cca 45 minut. Vyndáme kuře, rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, přepasírujeme přes síto do jiného hrnce a svaříme vše na polovinu. Přilejeme smetanu a 15 minut povaříme. Dochutíme solí a pepřem.

Cibuli a slaninu nakrájíme najemno a orestujeme na pánvi s polovinou másla. Zasypeme najemno nakrájenou petrželí, pečivem a odstavíme. Vejce, žloutek a smetanu rozmixujeme tyčovým mixérem, osolíme, opeříme a přidáme suroviny z pánve. Zastrouháme citronovou kůrou, přidáme mouku, strouhanku a opatrně promícháme. Přikryjeme ubrouskem a necháme 20 minut odstát.

Na potravinářskou fólii dáme cca tři lžíce směsi, vytvoříme navlhčenou rukou válec a pořádně utáhneme fólii. Důkladně zabalíme a vložíme do horké vody na cca 35 minut.

Na pánvi rozpustíme zbytek másla a dozlatova na něm vysmažíme hotový knedlík. Na závěr zastrouháme kůrou z citrónu, nakrájíme na jemné plátky a podáváme.

Kuře s knedlíkem podáváme zalité omáčkou a posypané petrželí.