MasterChef recepty: Kalamáry plněné krevetovou fáší podle Honzy Vorla

Zdroj: TV Nova

Hned po vypadnutí Honza všechny ohromil svými kalamáry, které jsou jednoduché a skvěle chutnají. Vyzkoušejte je také!

Ingredience:
2 kalamáry
krevety
60 g másla
2 cibule
1 šalotka
1 avokádo
2 dcl mléka
2 dcl bílého vína
1 dcl smetany
creme fraiche
olej
petrželka
česnek
limetková kůra
citronová štáva
chilli, koriandr, sůl, pepř, fenykl

Postup:
Pyré: Nejdříve si na 30 g másla osmažíme dvě nakrájené cibule a jednu šalotku, osolíme, pořádně opepříme a zalijeme 2 dcl bílého vína. Necháme 2 minuty vařit a zalijeme 2 dcl mléka. Vaříme do měkka a poté vše přelijeme do mixéru, kam vymačkáme citrónovou šťávu a rozmixujeme. Přidáme creme fraiche, stroužek česneku, šťávu z limety, avokádo, opět opepříme, osolíme a rozmixujeme.

Kalamáry s fáší: Nasypeme oloupané krevety do mixéru, přidáme limetkovou kůru, stroužek česneku, koriandr, chilli, pepř, sůl, 1 dl smetany a vše dohromady rozmixujeme. Výslednou fáší naplníme kalamáry, které na rozpálené pánvi s olejem a máslem smažíme 5 minut, přidáme petrželku, sůl, pepř a postupně glazujeme. Nakonec přidáme citronovou šťávu. Můžeme nechat dojít v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 4 minut. Dobrou chuť!

Galerie

+ 5 dalších fotografií

+ 4 další fotky