Výprava za tradiční ruskou pochoutkou do města Muron

Rusko žije návratem k dávným tradicím a zvykům. Dalším důkazem národního uvědomění je i lahodný chléb kalač, který sice málem upadl v zapomnění, v posledních letech ale zažívá boom stejně jako v dobách, kdy si ho zamilovala carevna Kateřina Veliká.

Kulatý chléb s dírou uprostřed je pýchou ruských pekařů, tedy přesněji řečeno mistrů pekařů z města Murom - jednoho z nejstarších ruských měst vůbec.

Právě zdejší pekaři se totiž pyšní receptem, který se jako jediný dochoval do současnosti. Na první pohled se vám možná sliny v ústech nesbíhají, ale kalač je upečený z nejjemnější bílé mouky a rozplývá se na jazyku.

Jedním z tajemství lahodné chuti kalače je kynutí těsta za studena a pekaři proto těsto zadělávají hluboko v noci. Do vykynutého, dobře uhněteného těsta pak už stačí vykrojit otvor, přehnout těsto, potřít bílkem a chléb s unikátním tvarem může do trouby.

Někdy ho zručné pekařky ještě zdobí - ať už nápisy nebo třeba mákem a sezamem.