Jan Punčochář shodil 36 kilo, ale nekončí: Řekl, kolik chce ještě zhubnout
Publikováno
Šéfkuchař Jan Punčochář v Hell’s Kitchen Česko: Každý večer bude jiné menu
Publikováno
Hell's Kitchen Česko můžete sledovat už od 27. srpna na Nově. Šéfovat pekelné kuchyni bude Jan Punčochář. Jak se této role zhostí?
Jan Punčochář je připravený najít nového šéfkuchaře do své restaurace. Lehké to ale pro něj nebude. A ani soutěžící to nebudou mít jednoduché. Úkol bere Jan Punčochář velmi zodpovědně:
V MasterChefovi jste byli tři moderátoři, v Hell’s Kitchen Česko je to jen na vás. Jaká je to pro vás změna?
Samozřejmě obrovská. V MasterChefovi jsme si s klukama texty rozdělovali, mohli jsme na sebe reagovat a nestál jsem tam sám. Byla to úplně jiná role, navíc jsem tam působil spíš jako porotce. V Hell’s Kitchen Česko jsem musel hodně zapracovat na svém projevu. Před natáčením jsem absolvoval mnoho hodin s kouči – ať už šlo o práci s hlasem, kurz moderování, nebo pohyb před kamerou. Tady už jsem měl být víc moderátorem než porotcem, což je pro mě zcela nová role.
Hell’s Kitchen Česko není jen o výborném vaření. Co všechno budete u soutěžících hodnotit?
Sledoval jsem, jak se v kuchyni chovají, jak zvládají práci pod tlakem a ve stresu. Důležitá je i přirozená autorita a vůdčí schopnosti, které by se ale neměly zaměňovat za agresi nebo nátlak na ostatní. Velkým měřítkem je také týmová práce, protože bez spolupráce kuchař fungovat jednoduše nemůže. Aspektů k hodnocení je opravdu hodně.
Soutěžící budou často vařit pro hvězdné hosty. Kdo například zavítá do pekelné kuchyně?
Každý večer byla restaurace Hell’s Kitchen Česko plná hostů. Mezi milými hosty byli například Dominik a Dominika Haškovi, hokejista Radko Gudas, kuchař, producent a herec Ivan Vodochodský, který je i můj kamarád, nebo legendární moderátor a hlasatel Saša Hemala. Hvězdných tváří ale dorazí opravdu hodně.
Jaké menu jste pro soutěžící připravil? Co budou vařit?
Tohle bude jedna z velkých změn oproti první řadě a mohu prozradit, že vaření rozhodně nebude jednoduché. Každý večer máme jiné menu – diváci se mohou těšit na francouzskou nebo italskou kuchyni, fine diningovou večeři, menu poskládané ze sladkovodních ryb nebo fúzi asijské kuchyně s českou. Bavilo mě i propojení s mojí osobou, kdy soutěžící dostanou recepty, které jsou průřezem mé kariéry.
Kromě finanční odměny získá vítěz možnost pracovat přímo pro vás. Co mu nabídnete?
Na podzim otevírám novou restauraci Šnycl na pražském Andělu a právě v tomto podniku dostane vítěz nabídku pracovat. Bude mít možnost být u samotného otevření a zavedení zcela nového konceptu.
To je vaše úplně nová restaurace. V jaké fázi se aktuálně nachází?
Jsme ve finále a doufám, že první hosty přivítáme už na začátku letošního podzimu.
Kromě role šéfkuchaře už léta působíte i v televizi. Jak televize změnila váš profesní život?
Výrazně. Nejsem už jen v kuchyni, ale i před kamerou, což přináší mnoho změn. Ať už jde o určitý druh popularity, kdy vás lidé poznávají na ulici, nebo o očekávání, které od vás lidé mají. Moje primární místo je ale stále v kuchyních mých podniků, nejvíce pak v restauraci Stůl.
Jsme v druhé polovině léta. Byl jste někde na dovolené nebo se někam chystáte?
Byl jsem s manželkou na Mallorce, kde jsme si po dlouhé době skvěle odpočinuli. Také jsem si splnil sen a podnikl gastronomickou cestu do Singapuru, kde jsme objížděli krásné restaurace i autentický street food a ochutnávali místní speciality, které jsou fantasticky rozmanité.
Jak vypadá vaše ideální dovolená?
Já si užívám jen ideální dovolené, které jsou vždy spojené s gastronomií. Všechny cesty s rodinou nebo přáteli plánuji podle toho, jakou kuchyni chceme ochutnat. Někdo plánuje dovolenou podle pláží nebo památek, já podle gastronomie.
Na co byste pozval diváky, proč by se měli dívat na druhou řadu Hell’s Kitchen Česko?
Ve druhé řadě budou společně soutěžit amatérští i profesionální kuchaři, což přinese velké zpestření. Bude zajímavé sledovat, jak se s tím obě skupiny poperou. Těšit se můžete i na spoustu skvělých hostů a třešničkou na dortu bude geniální komik a skvělý týpek Martin Hranáč, který tu nebude jen v roli majordoma.
Hell's Kitchen Česko sledujte už od 27. srpna ve 20.20 na Nově.
TOP články
Nejnovější
Nejnovější videa z pořadu Hell’s Kitchen
Články k pořadu Hell’s Kitchen
