Restaurace U Sapíků: Pavel Sapík ctí tradici nejen v rodině, ale i v kuchyni

Beatrice Dandová

Publikováno 1. 12. 2023

Poctivá česká jídla s rakousko-uherským nádechem, která jsou podávána v moderním kabátu v rodinné restauraci ve středočeské obci Klokočná. U Sapíků se vrátíte k tradičním kořenům české kuchyně až do dob habsburské monarchie.

Šéfkuchař Pavel Sapík záměrně vybírá „obyčejné“ suroviny, aby z nich mohl vyčarovat neobyčejná, po generace tradovaná jídla.

Restaurace U Sapíků

Pavel je respektovaným šéfkuchařem s bohatou kariérou a mnoha kulinářskými úspěchy. Jedním z nejvýznamnějších bylo dvacetileté vedení oceňované restaurace Terasa U Zlaté studně v Praze. Získal také cenné zkušenosti při práci v renomovaných restauracích v zahraničí. A to včetně Rakouska, Francie i švédské restaurace Frantzén.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený U Sapíků (@usapiku)

Rodinná tradice

Je uznáván pro svou inovativní kuchyni a zároveň pro svůj respekt k tradicím české gastronomie. Nyní navazuje na rodinnou tradici a vede restauraci U Sapíků po svém otci Jaroslavovi. Pavel a jeho otec sdíleli nejen vášeň pro gastronomii, ale také rodinné kuchařské umění a recepty, které byly předávány z generace na generaci. Pavel spojuje tyto rodinné kuchařské poklady se svými vlastními inovativními nápady a technikami a tím hostům přináší nezapomenutelné kulinářské zážitky.

Menu restaurace, které ochutnáte na Festivalu chutí:

1. chod: grilovaný morek s hovězím tatarákem, pstruhovým kaviárem a olejem z pečeného česneku

2. chod: kančí karé na zadělávané kapustě s čerstvými houbami, brambory La Ratte a hříbkový jus

3. chod: švestkový crumble s mákem a zakysanou smetanou

4. chod: krém z říčních raků s křupavou oplatkou zdobenou račími ocásky-bude potřebovat malý šálek

Lístky na Festival chutí kupujte zde.