Asijský chrám v centru Prahy: Třípatrová otevřená kuchyň restaurace Sia vám vyrazí dech

Beatrice Dandová

Publikováno 1. 12. 2023

Každé menu asijské restaurace Sia vychází z tradičních receptů, postupů a technologií, obohacených o zkušenosti a invenci mezinárodního týmu šéfkuchaře Jiřího Štifta. Jídla jsou připravována přímo před hosty v třípatrové otevřené kuchyni.

V průběhu oběda i večeře jsou tak svědky výroby domácích nudlí a čínských knedlíčků dim sum, porcování pekingské kachny nebo přípravu masa a ryb na japonském grilu robata.

Restaurace Sia

Jiří je uznávaný šéfkuchař a spolumajitel pražské asijské restaurace Sia. S kuchařinou začal ve svých 14 letech. Jak sám říká, nic jiného vlastně nezná. Díky praxi v hotelu InterContinental zjistil, co obnáší gastronomické umění, a zůstal mu věrný.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Sia Restaurant | asijská restaurace Praha | ??? (@sia_restaurant)

Práce i na zaoceánské lodi

Asijská kuchyně mu učarovala během práce na zaoceánské lodi Queen Elizabeth II., kde měl možnost ochutnat řadu originálních tamních pokrmů. Své zkušenosti přenesl do hotelu Alcron či restaurace pražského hotelu Mandarin Oriental, kde v obou případech působil několik let na pozici šéfkuchaře. V roce 2017 stál u zrodu špičkové asijské restaurace Sia, která se velmi brzy stala top podnikem tohoto segmentu na české scéně. Kromě vedení vlastní restaurace si vyzkoušel roli porotce v MasterChef Česko.

Menu restaurace, které ochutnáte na Festivalu chutí:

1. chod: Har Gow krevety-napařované knedlíčky s krevetami, zázvor, sójová omáčka

2. chod: Gyoza napařované a pečené knedlíčky plněné kachním masem, domácí okurkové kimchi

Lístky na Festival chutí kupujte zde.