Grilování s Vodouchem – Uzený losos s dresinkem

RECEPT Z 5. DÍLU – Vlastnoručně připravený uzený losos na grilu s pomerančo-zázvorovou omáčkou, dipem z ředkve a salátkem. To je pěti hvězdičkové pohoštění, které si můžete dopřát i vy. A dle slov Vodoucha je velmi jednoduché, tak ho vyzkoušejte!

Potřebujeme:

1 kg filetů lososa
200 g hnědého cukru
200 g hrubé mořské soli
200 ml rumu
1 svazek kopru

Na omáčku:

250 g Creme fraiche (krém freš)
200 g řeckého jogurtu
100 ml pomerančové šťávy
50 g dijonské hořčice
100 ml limetkové šťávy
2 stroužky česneku
1 chilli papričku
1 oddenek zázvoru
1 lžíci medu
1 svazek kopru
sůl, pepř

Na dip:

1 bílou ředkev
2 lžíce japonské sojové omáčky
1 limetu
štěpky z třešně nebo olše

Smícháme cukr a sůl v poměru 1:2. Do směsi přidáme rum, hrst drceného pepře a jalovčinek. Na dno nádoby dáme trochu této směsi, položíme lososa kůží dolů a zbytek směsi vetřeme do filetů a navrch dáme kopr. Zakryjeme fólií a necháme v ledničce asi 4 hodiny marinovat.

Štěpky namočíme do vody a rumu a necháme je tekutinu vstřebat. Gril připravíme na nepřímé grilování a zahřejeme ho na 180 °C. Štěpky nasypeme do aromatizéru. Maso dáme v děrované misce na rošt a zaklopené udíme a grilujeme maximálně 20 minut. Podáváme s dipem a bagetkou.

Příprava omáčky: Zázvor a česnek utřeme a smícháme se všemi ingrediencemi.

Ingredience na salát promícháme.

OSTATNÍ RECEPTY z pátého dílu:

• Kapr cibulář na pivu
• Pstruh se špenátem a bylinkovým máslem
• Sardinky v polentě s liškovým salátkem
• Žemlovka na grilu
 

Na CELÝ 5. DÍL s názvem Ryby se podívejte ZDE:

Nenechte si ujít ani DALŠÍ DÍLY pořadu GRILOVÁNÍ S VODOUCHEM
4. DÍL – Dětská párty
3. DÍL – Chlapi sobě
2. DÍL – Narozeniny
1. DÍL – Za málo peněz hodně muziky