Recept od Pavlíny ze 18. 5. 2024: Palmiers
Zdroj: TV Nova
Publikováno
V sobotu 18. 5. bude Pavlína ve Víkendové Snídani připravovat palmiers. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup?
Co dalšího vás čeká v sobotní Víkendové Snídani? Těšit se můžete na Petru Hapkovou či Michala Horáčka.
Palmiers
Suroviny:
250 g máslového listového těsta
30 g cukru krystal
hladká mouka na podsypání těsta
mletá cejlonská skořice
Postup:
Vychlazené listové těsto vyválíme na zlehka pomoučené pracovní ploše do tvaru obdélníku, který má tloušťku zhruba 0,5 cm. Na pracovní plochu (ve velikosti vyváleného obdélníku těsta) nasypeme polovinu množství naváženého cukru a také trošku mleté skořice. Do této směsi položíme těsto, na těsto nasypeme zbylou polovinu cukru a zlehka těsto pár tahy válečku rozválíme tak, aby se do něj cukr a skořice vtlačily.
Doprostřed obdélníku položíme například japonskou hůlku a těsto na jedné i druhé straně dvakrát přehneme tak, aby konce těsta končily u hůlky. Nyní hůlku vyjmeme a volné místo po hůlce nám umožní těsto přes sebe přehnout. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do mrazáku na 15 minut vychladit.
Nyní zapneme troubu na horkovzduch 200–230 stupňů Celsia (záleží, co píše výrobce na obalu vašeho listového těsta) a rošt umístíme do spodní třetiny trouby.
Po této době těsto vybalíme z fólie, položíme ho na prkýnko a ostrým velkým nožem nakrájíme na zhruba 0,7 mm kousky. Spoj srdíčka prsty utiskneme a dva volné konce lehce od sebe oddálíme. Takto položíme naše srdíčko na plech vystlaný pečicím papírem a vložíme do trouby.
Pečeme dozlatova, zhruba 10–15 min. Palmiers necháme vychladnout a můžeme servírovat například přestříknuté rozpuštěnou bílou čokoládou a zasypané najemno rozmixovaným lyofilizovaným ovocem (např. malinami).
Celou přípravu sledujte 18. 5. ve Víkendové Snídani.
