Recept od Besky z 9. 3. 2024: Čokoládové kynuté uzly
Zdroj: TV Nova
Publikováno
V sobotu 9. 3. bude Besky ve Víkendové Snídani připravovat čokoládové kynuté uzly. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup?
Co dalšího vás čeká v sobotní Víkendové Snídani? Těšit se můžete na herečku, zpěvačku i spisovatelku Jitku Molavcovou. Přivítáme také spisovatele Michala Viewegha. Detektivní příběhy pak probereme s kriminalistou Davidem Urbanem.
Čokoládové kynuté uzly
12 pletenců, forma o průměru 28 cm
Těsto
288 ml teplého mléka
2 1⁄2 lžičky suchého droždí
500 g hladké mouky
1⁄2 lžičky soli
50 g cukru krupice
1 lžička mletého kardamomu
45 g másla pokojové teploty
40 g másla na vymazání formy
Čokoládová náplň
120 g hořké čokolády
70 g másla
55 g třtinového cukru
1⁄2 lžičky mletého kardamomu
Sirup
50 g cukru krystal
50 g vody
20 g pomerančové šťávy
Postup:
Nejprve nechte vzejít kvásek v misce, smíchejte teplé mléko s droždím a odložte na teplé místo na 10 minut. Do mísy od robotu nasypte mouku, sůl, cukr, kardamom, zamíchejte a přidejte kvásek. V robotu s hákem míchejte směs na střední výkon. Během hnětení přidávejte do směsi máslo, zvyšte výkon a nechte ho zapracovat. Míchejte 10 minut, dokud těsto nebude konzistentní. Těsto by mělo být vláčné. Odložte je do vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím připravte náplň. Čokoládu dejte do nerezové misky s máslem, cukrem a kardamomem a rozpusťte ve vodní lázni – misku dejte nad hrnec s horkou vodou tak, aby se nedotýkala vody, a za stálého míchání zahřívejte, až se čokoláda s máslem rozpustí a promíchá s kardamomem. Poté odstavte a dejte ji vychladnout do lednice.
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní desku a vyválejte na plát ve tvaru obdélníku o rozměru 40 × 50 cm. Těsto během válení otáčejte, aby se nelepilo na desku. Vyválené těsto potřete rovnoměrně vychlazenou čokoládovou směsí. Z kratší strany překlopte 1/3 těsta směrem ke středu a zakryjte zbylou 1/3 již založenou část. Takto připravený obdélník nakrájejte z kratší strany na 12 plátků. Každý plátek pak ještě nakrájejte podélně na 3 plátky. Postupujte tak, že na jednom kraji plátky nedoříznete – zůstanou tak na jednom konci spojeny. Ze tří proužků pak zapleťte uzel a konce spojte mírným stlačením. Oba konce založte pod uzel a utvořte kuličky. Takto umotejte postupně všechny uzle a vložte vedle sebe do máslem vymazané formy na pečení. Zakryjte je utěrkou a nechte kynout na teplém místě 30 minut. Formu s uzly vložte do horkovzdušné trouby předehřáté na 175 °C a pečte 20–25 minut. Mezitím připravte sirup. V rendlíku zahřejte cukr, vodu a pomerančovou šťávu. Nechte rozpustit cukr a odstavte. Uzly hned po upečení pomažte sirupem a nechte vychladnout.
Celou přípravu sledujte 9. 3. ve Víkendové Snídani.
