Recept od Besky z 24. 2. 2024: Musaka s lilkem
Zdroj: TV Nova
Publikováno
V sobotu 24. 2. bude Besky ve Víkendové Snídani připravovat musaku s lilkem. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup?
Co dalšího vás čeká v sobotní Víkendové Snídani? Těšit se můžete na zpěváka Janka Ledeckého, skladatele Ondřeje Soukupa či dirigenta Jakubu Hrůšu.
Musaka s lilkem
Suroviny:
3 střední lilky
5 lžic rostlinného oleje
2 červené cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce rajčatového protlaku
500 g mletého hovězího masa
2 brambory
1 celá skořice
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce třtinového cukru
200 ml červeného suchého vína
1 konzerva krájených rajčat (400 g)
máslo na vymazání formy
sůl
Bešamel
50 g másla
40 g hladké mouky
500 ml plnotučného mléka
50 g parmazánu
špetka muškátového oříšku
1 vejce
sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Lilek podélně nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm. Lilky osolte a dejte stranou na 10 minut, aby se tzv. vypotily a zbavily vody. Osušte je papírovou utěrkou. V pánvi rozpalte část oleje a lilky na něm zprudka opékejte z obou stran, dokud na povrchu nezezlátnou. Opečené lilky dejte stranou.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. V kastrolu rozehřejte olej, přidejte nejprve cibuli a opékejte ji dosklovita. Poté přidejte česnek a opékejte dozlatova. Následně přidejte rajčatový protlak, promíchejte a po minutě přidejte maso, skořici, oregano, kajenský pepř a cukr. Pečte, dokud maso zkaramelizuje.
3. Přilijte červené víno, nechte vypařit všechen alkohol a přidejte konzervovaná rajčata, osolte. Přiveďte k varu a vařte pozvolna na mírném ohni 30 minut. Odstavte a nechte vychladnout.
4. Připravte bešamel. V rendlíku rozpusťte máslo, zasypte moukou a za stálého míchání opékejte dozlatova. Přilijte část mléka, rozmíchejte jíšku metličkou tak, aby nevznikly žádné hrudky, a následně dolijte a promíchejte se zbytkem mléka.
5. Za stálého míchání přisypávejte postupně nastrouhaný parmazán, přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř. Směs rychle zhoustne, jakmile se tak stane, odstavte z plotny a nechte vychladnout. Na závěr do bešamelu vmíchejte jedno vejce.
6. Zapékací misku vymažte máslem. Já jsem použila čtvercovou nádobu o rozměrech 25 × 25 cm. Postupně do ní ve vrstvách skládejte suroviny. Dno zakryjte plátky natenko nakrájeného bramboru, lilku, rozvrstvěte na ně část směsi mletého masa, zakryjte další vrstvou lilků a takto postupujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstva by měla být z lilků. Vše zalijte připraveným bešamelem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45 minut.
7. Jakmile bešamel na povrchu zezlátne, vyjměte a servírujte.
Celou přípravu sledujte 24. 2. ve Víkendové Snídani.
TOP články
