Recept od Besky z 25. 2. 2024: Španělské tapas
Zdroj: TV Nova
Publikováno
V neděli 25. 2. bude Besky ve Víkendové Snídani připravovat španělské tapas. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup?
Co dalšího vás čeká v nedělní Víkendové Snídani? Těšit se můžete na zpěváka, herce a moderátora Milana Peroutku, tanečníka a choreografa Marka Dědíka či vizážistku a fotografku Marinu Provaznik.
Španělské tapas
Tortilla
průměr pánve cca 17 cm
500 g brambor
4 vejce
1 větší cibule
sůl
olej na smažení
Aioli
150 g majonéza, 2PL olivového oleje, 5 stroužků česneku, sůl
Oškrábejte brambory. Pak je nakrájejte na drobné kousky. Poté si nahrubo nakrájejte cibuli. Do misky si rozklepněte vajíčka, osolte a rozkvedlejte. Do hlubší pánve nalijte olej, zahřejte ho a vložte první část brambor tak, aby byly celé ponořené v oleji. Nechte brambory pomalu smažit a přibližně po pěti minutách přidejte k bramborám cibuli (přidáváme ji později, aby se nespálila). Brambory necháme smažit jen tak dlouho, aby byly hotové vevnitř, ale ne zlatavé na povrchu. Dejte je na papírový ubrousek a nechte vsáknout přebytečný olej. Až máte všechny brambory (a cibuli) osmažené, vsypte je do vajíček a zamíchejte. Směs pak vylijte na olejem lehce vymazanou pánev a rovnoměrně ji rozvrstvěte. Na mírném plameni nechte tortillu propékat. V závislosti na tloušťce musíte odhadnout správný čas, kdy je třeba ji otočit. Nechte tortillu pak opéct i z druhé strany. Tortillu vysuňte na talíř a nechte ji zchladnout. Měla by mít zlatavý povrch a vevnitř by měla být propečená, chutná ale velmi dobře, pokud má vajíčka vevnitř lehounce tekutá a šťavnatá.
Gambas Al Ajillo
500 g krevet
5 PL extra panenského olivového oleje
6 nakrájených stroužků česneku
1 čajová lžička vloček chilli
100 ml polévkové lžíce suchého vína
50 g másla
šťáva z ½ citronu
½ šálku nasekané čerstvé petrželky
sůl, pepř
Krevety umyjte a osušte. Olej rozehřejte na nižším středním plameni a přidejte nadrobno nasekaný česnek a chilli. Po minutě, až česnek zezlátne, přidejte krevety a papriku. Nechte vařit cca 3 minuty a pak stáhněte z ohně. Přidejte víno, citron, máslo a zamíchejte. Těsně před podáváním dozdobte najemno nasekanou petrželkou.
Lilek s kozím sýrem
1 střední lilek
4 lžíce olivového oleje
čerstvě mletý pepř
kozí sýr krémový (150 g)
hrst vlašských ořechů
sůl, špejle
Lilek nakrájejte podélně na zhruba 3–5 mm plátky. Lehce ho posolte a nechte vypotit. Zhruba po 15 minutách lilek otřete papírovou utěrkou a proces opakujte i s druhou stranou lilku. Připravené plátky lilku dejte na plech na pečicí papír a potřete z horní strany olivovým olejem. Pečte 12 minut na 200 stupňů. Lilek necháme vychladnout a pak ho plníme kozím sýrem a ořechy. Vše skládáme do ruliček.
Bokem na dozdobení celého tapas prkna:
150 g zelené + černé olivy, jamón (150 g), chléb
Celou přípravu sledujte 25. 2. ve Víkendové Snídani.
