Recept od Besky ze 17. 2. 2024: Rukolový krém
Zdroj: Besky
Publikováno
V sobotu 17. 2. 2024 bude Besky ve Víkendové Snídani připravovat rukolový krém. Tématem Víkendové Snídaně je 100 let Semaforu a můžete se těšit na hosty, jako je herečka a zpěvačka Lucie Černíková, která bude mít duet s Petrem Macháčkem, nebo klavírista a zpěvák Přemysl Rut.
Podívejte se, jaké budete potřebovat na rukolový krém suroviny a jaký je postup.
Suroviny na rukolový krém
1 šalotka
350 g brambor
40 g másla
100 ml bílého suchého vína
1 l zeleninového vývaru
100 ml smetany ke šlehání min. 31%
125 g rukoly
špetka muškátového oříšku
4 lžíce crème fraîche
sůl
čerstvě mletý pepř
rukola na dozdobení
Suroviny na tyčinky
1 listové těsto máslové
50 g bazalkové pesto
20 g sýr parmazán
50 g rajčatové pesto
1 vejce „M“
na posypání hrubozrnná sůl
Postup na rukolový krém
Šalotku oloupejte a nakrájejte nadrobno. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. V hrnci zahřejte máslo a šalotku na něm nechte zpěnit a zesklovatět. Poté zalijte vínem a nechte ho odpařit. Přidejte nakrájené brambory, zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou. Když jsou brambory měkké, přilijte smetanu a přidejte rukolu. Nechte 2 minuty povařit, hrnec odstavte a polévku vymixujte tyčovým mixérem dohladka. Dochuťte solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Servírujte do hlubokých talířů s lžící crème fraîche a krutony. Na závěr ozdobte lístkem rukoly a zakápněte olejem.
Rukolový krém od Besky
|
FOTO:
Besky
Postup na tyčinky z listového těsta
Sýr najemno nastrouháme a listové těsto rozřízneme na třetiny. První třetinu potřeme bazalkovým pestem a zasypeme polovinou strouhaného sýra.
Přiklopíme druhou částí těsta, které následně potřeme rajčatovým pestem a posypeme zbylým sýrem. Pláty zakryjeme poslední třetinou těsta, lehce přimáčkneme a vložíme do lednice alespoň na 30 minut vychladit. Vychlazené vrstvené těsto nakrájíme na asi 1 cm tlusté tyčinky, které zatočíme. Zamáčkneme konce, aby se snadno nerozevíraly, a přendáme je na pečicí plech. Pečivo na plechu ještě pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubozrnnou mořskou solí. Pečeme v troubě předehřáté na 210 °C 10-15 minut dozlatova na program horkovzduch.
Celou přípravu sledujte 17. 2. ve Víkendové Snídani.
