Recept od Petry z 10. 2. 2024: Domácí pikantní ramen
Zdroj: TV Nova
Publikováno
V sobotu 10. 2. bude Petra ve Víkendové Snídani připravovat domácí pikantní ramen. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup?
Co dalšího vás čeká v sobotní Víkendové Snídani? Těšit se můžete na herečku Chantal Poullain. Zazpívá nám písničkář Thom Artway. Dorazí i moderátorka Veronika Petruchová. Sobotní vysílání bude jinak plné pejsků.
Domácí pikantní ramen
Ingredience:
1 l kuřecího vývaru, 0,5 l sójového neslazeného mléka, olej, česnek (4 stroužky), kvalitní vepřové mleté maso 400 g, zázvor 2 cm, fermentovaná fazolová chilli pasta 2 PL, saké 3 PL, kvalitní sójová omáčka 1 PL, tahini pasta 2 PL, bílý rýžový ocet 1 PL, chilli olej, jarní cibulka 5 ks, pak choi, 4 × vejce vařené po dobu 7 minut, 200 g hladké pšeničné mouky, 100 g vody, 1 lžička pečené sody
Postup:
Do hlubší pánve si dáme rozehřát olej a přidáme posekaný česnek, který necháme zlehka zavonět. Poté přidáme mleté maso a pomalu restujeme. V průběhu do pánve přistrouháme najemno kousek zázvoru. Dochutíme fermentovanou chilli pastou, saké, lžíci kvalitní sójovky a necháme vše pomalu restovat, až se tekutina z pánve odpaří na polovinu. Mezitím si vyrobíme pastu, kterou ochutíme celou polévku.
Do sezamové tahini pasty přimícháme lžíci kvalitní sójovky, lžíci bílého rýžového octa a chilli olej dle vaší chuti. Vše dochutíme nadrobno pokrájenou jarní cibulkou – pouze světlou částí. Do většího hrnce vlijeme 1 l silného kuřecího vývaru z pečených kostí a pro krémovost přidáme neslazené sójové mléko, společně necháme zavařit a následně můžeme podávat. Uvaříme si v lázni vejce po dobu sedmi minut – žloutek zůstane krásně tekutý a na páře si necháme povolit listy pak choi.
Ramen
|
FOTO:
TV Nova
Do hlubší porcelánové misky dáme lžíci pasty, tu zalijeme dvěma naběračkami vývaru a mícháme, až se vše propojí. Poté vložíme uvařené ramen nudle a zdobíme masem, pak choi, jarní cibulkou a rozpůleným vajíčkem.
Ramen nudle se jistě dají koupit ve specializovaných obchodech, ale tady je takový malý tip na to, jak je vyrobit doma.
Troubu si předehřejeme na 120 stupňů. Na plechu si v tenké vrstvě upečeme jedlou sodu – alespoň po dobu jedné hodiny. Připravíme si 100 ml vody, přidáme lžičku přepečené sody a vlijeme do mísy s 200 g hladké mouky. Spojíme v těsto a pomocí strojku na těstoviny vyválíme co nejtenčí pláty, které potom pokrájíme na tenké a dlouhé nudličky. Hotové nudle můžeme ihned vařit v osolené vodě po dobu 3 minut – dle tloušťky.
Celou přípravu sledujte 10. 2. ve Víkendové Snídani.
