Recept od Petry z 11. 2. 2024: Sandwich se smaženým kuřetem lepším než z fastfoodu
Zdroj: TV Nova
Publikováno
V neděli 11. 2. bude Petra ve Víkendové Snídani připravovat sandwich se smaženým kuřetem lepším než z fastfoodu. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup?
Co dalšího vás čeká v nedělní Víkendové Snídani? Zavzpomínáme na začátky dopravy, povíme si více o autech budoucnosti, zaměříme se na vývoj železnic a nevynecháme ani bezpilotní letadla.
Sandwich se smaženým kuřetem lepším než z fastfoodu
Ingredience:
kuřecí prsní a stehenní řízky 350 g, hladká mouka 4 PL, mléko 150 ml, sušený česnek, sušená cibule, sušené chilli, sušená petržel, sůl, šťáva z jednoho citronu, citronový pepř, zakysaná smetana 250 g, žloutky 3 ks, 200 ml oleje na majonézu, 500 ml oleje na smažení, cornflakes na strouhanku, rajče, ledový salát, nakládané jalapeňos papričky v kyselém nálevu, cheddar plátky a kvalitní toastový chléb nebo vlastní výroba, viz recept
Na salát:
mrkev, hlávkové zelí, dijonská hořčice PL, vinný ocet PL, cukr 1/2 lžičky, domácí majonéza 4 PL, sůl
Postup:
Prsa nakrájíme na stripsy a vložíme do směsi z hladké mouky, mléka, soli, citronového pepře, sušeného chilli a sušeného česneku a necháme namarinovat. Následně si v jiné dóze rozdrtíme cornflakes na strouhanku tak, aby stále měly nepravidelnou strukturu a nemarinované kousky kuřete v nich obalíme. Ochucená směs z mouky, mléka a koření nám pomůže v tom, aby se strouhanka na maso dobře přichytila. Na nic nečekáme a ihned vložíme do rozehřátého oleje na 160 stupňů a smažíme dozlatova.
Mezitím si vyrobíme domácí dresing „RANCH“: do zakysané smetany vmícháme domácí majonézu, kterou vyrobíme ve vyšší nádobě pomocí ručního mixéru. Rozšleháme 3 žloutky se špetkou soli, lžící vinného octa, lžící dijonské hořčice a následně vyrobíme majonézu díky postupnému přilévaní oleje. Dresing dochutíme sušeným česnekem, sušenou cibulí, citronovou šťávou a sušenou petrželí dle preferencí.
Sandwich
|
FOTO:
TV Nova
Salát Coleslaw:
Mrkev a hlávkové zelím pokrájíme na tenké proužky a vše dochutíme domácí majonézou, kapkou citronové šťávy a špetkou soli.
Tip na domácí toastový chléb:
500 g hladké mouky, 30 g másla, 20 g droždí, 300 ml vlažné vody, 1 ks vejce, 10 g soli
Ve větší míse promícháme mouku, sůl a změklé máslo. Droždí rozpustíme ve vlažné vodě, následně vlijeme do směsi a trpělivě vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout. Vzniklé těsto rozdělíme na dvě půlky a z každé vyválíme placku. Tu pak zarolujeme a uhladíme na koncích. Do máslem vymazané vyšší formy (nejlépe přímo na toastový chléb) vložíme od středu zarolovaný váleček se zahnutými konci a potřeme ho rozšlehaným vejcem. Dáme péct do trouby na 230 stupňů. Teplotu po chvilce stáhneme na 200 stupňů a pečeme alespoň 20 minut – dozlatova. Chléb je před krájením potřeba nechat vychladnout, a to nejlépe na mřížce – tím zabráníme tzv. „sražení“ střídky. Z tohoto množství by nám měly vzniknout dva střední toastové chleby.
Servis:
Toastový chléb nakrájíme na poctivé plátky, necháme lehce zapéct v troubě. Poté je potřeme designem „RANCH“, proložíme listem ledového salátu, plátkem rajčete, kuřecími kousky s rozpečeným cheddarem, nakládanými jalapeňos, lžící salátu Coleslaw a na závěr přiložíme druhou půlku chlebu.
Fantazii se meze nekladou, tudíž je jen na vás, jak si svůj vysněný sendvič sestavíte.
Celou přípravu sledujte 11. 2. ve Víkendové Snídani.
TOP články
