Recept od Besky z 3. 12. 2022: Trhané vepřové a coleslaw

Celé díly Víkendové Snídaně sledujte také na Voyo. Dne 3. 12. 2022 bude Besky v pořadu připravovat trhané vepřové a coleslaw. Jaké budete potřebovat suroviny a jaký je postup? 

Suroviny:

vepřová plec 1,5 kg

2 PL sušené cibule

3 PL uzená paprika

1 PL drcený kmín

2 PL třtinový cukr

2 PL drcené sušené hořčice

2 PL sušený česnek

uzená sůl, pepř

3 PL olej

300 ml hruškový cider

Maso omyjeme a osušíme, zbavíme ho tukových částí. Všechno koření promícháme a maso v něm obalíme. Na horké pánvi zahřejeme olej a maso na ní zatáhneme. Troubu předehrejeme na 200 stupňů. Opečené maso vložíme do hlubokého pekáče a zalijeme ciderem. Vložíme do trouby na 20 min. Pak maso přikryjeme alobalem a táhneme na 180 stupních 2 až 2,5 hodiny. Když je maso hotové a odděluje se, dáme pryč alobal a ještě zatáhneme v troubě na 200 stupňů 10 min. Pak maso natrháme a spojíme s tekutinou a finálně osolíme a opepříme. 

Coleslaw

1/2 zelí (menší velikost)

1/2 červeného zelí (menší velikost)

1 mrkev

1 cibule

sůl 

Zálivka

150–200 g majonézy

50–100 g bílého jogurtu

2 PL jablečného octu

2–3 PL moučkového cukru

2 ČL dijonské hořčice

petrželová nať

sůl, pepř

Na mandolíně si nakrájíme zelí, vložíme do mísy a osolíme a 20 min necháme odvodnit. Všechny zbylé suroviny nakrájíme nadrobno. Dál si připravíme zálivku, všechny suroviny spojíme. Pak zelí zbavíme přebytečné vody a přidáme k mrkvi a cibuli a nati. Zalijeme zálivkou a podáváme.

K servírováni 

750 g americký tlustý toastový chléb

200 g cheddar

250 g máslo

Chléb na pánvi s máslem opečeme, pak přidáme natrhané maso s cheddarem, zaklopíme druhým toastem a zapečeme dozlata.