Recept od Besky z 29. 10. 2022: Kuře na paprice, krupicové knedlíky a křupky

Celé díly Víkendové Snídaně sledujte také na Voyo. Dne 29. 10. 2022 bude vítězka MasterChefa Besky v pořadu Víkendová Snídaně připravovat kuře na paprice krupicové knedlíky a křupky. Co budete potřebovat na 4 porce?

Suroviny
4 kuřecí stehna
1 velká cibule
2 červené papriky
2 bobkové listy
1 lžička dijonské hořčice
2 lžíce mleté červené papriky
3 lžíce slunečnicového oleje
1 lžička cukru
700 ml zeleninového vývaru (+ 50 až 100 ml na korigování hustoty)
250 ml smetany ke šlehání
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup
Červenou papriku zbavte jádřince, pokrájejte na malé kostičky a nakrájejte cibuli na malé kousky. Stehna zbavte kůže a osolte a opepřete.

Stehna vložte do hrnce s rozpáleným olejem a zprudka je opečte z obou stran, dokud nebudou na povrchu zlatavá. Opečená stehna vyjměte a odložte na talíř.

Ve stejném hrnci s výpekem vařte dál. Přidejte pokrájenou cibuli a osmažte ji dosklovita, poté přidejte pokrájenou papriku, bobkový list a dijonskou hořčici a nechte za stálého míchání orestovat. Trvá to asi 4−5 minut.

Přidejte mletou červenou papriku a asi minutu orestujte. Přidejte cukr, zalijte vývarem a promíchejte. Vložte zpět opečená stehna, přiveďte k varu a pozvolna duste pod pokličkou, dokud maso nezměkne. V průběhu dušení maso otáčejte. Na suché pánvi opečte nakrájené kůžičky na sucho do křupava, nakonec osolte.

Nakonec přidejte smetanu, přiveďte k varu a ihned odstavte. Stehna z hrnce vyjměte a bobkový list vyhoďte. Omáčku dochuťte solí a pepřem, rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a propasírujte přes jemné síto. Stehna vraťte do omáčky. Servírujte s knedlíkem a křupkami.

Krupicové knedlíky
4 porce
750 ml plnotučného mléka
40 ml rostlinného oleje špetka muškátového oříšku
380 g dětské krupice
3 vejce
4 lžíce hladkolisté petržele
1 lžíce soli
čerstvě mletý pepř

Postup
Mléko a olej vlijte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek, snižte plamen na minimum, nevařte, jen zahřívejte. Za stálého míchání přisypávejte krupici. Směs míchejte, dokud se nevytvoří hmota, která se bude odlepovat od hrnce. Hrnec odstavte a nechte v něm hmotu vychladnout. Během chlazení vmíchejte 1 vejce a posekané lístky petržele. Nechte zcela vychladnut v hrnci a poté vmíchejte do hmoty zbylá dvě vajíčka. Pomocí dvou lžic namočených do oleje tvarujte z hmoty nočky. Do hrnce vlijte vodu a přiveďte ji k varu. Nočky vložte do vroucí vody a vařte je 15 minut, poté je vyjměte. Dle libosti orestujte na pánvi na másle před podáváním.

Celý videonávod můžete sledovat v sobotu 29. 10. 2022 ve Víkendové Snídani.