Babicovy dobroty: Guláš dvakrát jinak!

Aktualizováno 17.11.2015


Nestihli jste si poznamenat Babicovy dobroty? Nezoufejte, máme pro vás kompletní recepty. Každý týden je ihned po odvysílání dílu v televizi najdete na našem webu.

Guláš paní Jany


1 kg hovězí kližky
6 cibulí
lžíce rajského protlaku
2 polévkové lžíce sladké papriky
1 feferonka
lžíce majoránky
lžičku mletého kmínu
10 stroužků česneku
3 lžičky soli
mouka na zahuštění
tuk pod cibuli


V hrnci rozpálíme olej, na kostičky nakrájenou cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme kmín, jeho vůně se v orestované cibuli krásně rozvine, a potom do hrnce vsypeme na kostky nakrájené hovězí maso. Osolíme tak, aby měl guláš už od začátku správně slanou chuť, později bychom neměli dosolovat. Necháme smažit, aby maso pustilo šťávu. Potom přidáme rajský protlak, majoránku, česnek, pepř a červenou papriku. Nakonec zalijeme vroucí vodou a dlouho vaříme. Nakonec zahustíme jíškou z hladké mouky a vody.


Pórko - houbový knedlík


4 vejce
8 bílých toustů (na kostičky)
pórek
houby
sůl


Na kostičky nakrájené tousty dáme do mísy, osolíme, přidáme žloutky a z bílků ušleháme sníh. Do mísy přidáme na kousky nakrájený pórek a houby. Nakonec přidáme sníh z bílků a lehce promícháme. Připravíme si utěrku, kterou potřeme olejem. Naklademe na ni připravenou směs a zabalíme do ruličky, konce převážeme. Vložíme do vroucí vody a vaříme 17,5 minuty přesně.


1. varianta - Šunková rolka s gulášem


4 plátky šunky
4 plátky eidamu nebo čedaru
hrst žampiónů
1 zelená papriku
Opečené brambory:
5 středně velkých brambor
2 menší cibule
5 plátků anglického špeku
sůl, pepř, lžička papriky


Do plátků šunky dáme guláš, posypeme opečenou paprikou a žampiony, zabalíme, posypeme sýrem a zapečeme. Jako přílohu podáváme vařený brambor opečený s cibulí a špekem.


2. varianta - Kuskus


2 brambory
3 mrkve
1 cuketa
1 cibule
čtvrtka hlávky zelí
lžička cayenského pepře
lžička římského kmínu
lžička kardamomu
nové koření celé
3 šálky kuskusu
2 lžičky kurkumy
lžíce másla
lžička soli


Kuskus spaříme horkou vodou, ve vodě uvaříme zeleninu a zároveň v páře dojde kuskus. Přidáme maso z guláše, ochutíme a podáváme.


Specialitka: Kuřecí nugetky s letním rajčatovým salátem


4 kuřecí prsa
jeden balík paprikových chipsů
2 šálky bílého jogurtu
dvě lžičky curry


Rajčatový salát:


6 rajčat
dvě cibule
půl šálku olivového oleje
šálek majonézy
2 lžičky capary
lžička zeleného pepře
lžička soli a pepře
citron


Z kuřecích prsou nakrájíme malé nugety, osolíme, očesnekujeme a namáčíme v jogurtu smíchaném s curry. Potom obalujeme v rozdrcených chipsech. Pečeme na pečícím papíru asi dvacet minut. Jako přílohu podáváme rajčatový salát. Nakrájíme rajčata, přidáme citrón, majonézu, capari a zelený pepř, ochutíme a zamícháme. Zdobíme zelenou petrželkou.